Reporta a: Director Industrial del Grupo (Pablo Pericón)
Ámbito: Desarrollo de nuevos productos industriales en las tres fábricas.
Ubicación: Madrid, con uso de la Cocina Caliente de Deliplat como planta piloto.
PROPÓSITO DEL PUESTO
Dirigir la creación, validación e industrialización de nuevos productos dentro del grupo, alineando innovación, viabilidad técnica y rentabilidad.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
Desarrollo de Nuevos Productos
Diseñar nuevos productos según briefing comercial o necesidades del mercado.
Coordinar pruebas piloto en Cocina Caliente Deliplat.
Establecer fichas técnicas y escandallos.
Industrialización
Coordinar el traspaso de recetas piloto a producción industrial.
Validar parámetros de proceso y tiempos de regeneración.
Ajustar recetas para garantizar estabilidad y repetibilidad.
Optimización y Mejora Continua
Revisar formulaciones existentes buscando reducción de coste o mejora de calidad.
Colaborar con Producción y Calidad en ajustes técnicos.
Control Documental
Mantener fichas técnicas actualizadas (materias primas, alérgenos, valores nutricionales).
Gestionar documentación de nuevos lanzamientos.
Coordinación con Otras Áreas
Trabajar con Compras en selección de materias primas innovadoras.
Trabajar con Marketing en soporte técnico de producto.
KPIs
Nº nuevos productos industrializados / trimestre
% proyectos lanzados dentro de coste objetivo
Nº reformulaciones con mejora coste o calidad
Tiempo medio desde idea a industrialización
PERFIL REQUERIDO
Formación en Ciencia y Tecnología de los Alimentos o similar.
Experiencia en desarrollo de producto industrial.
Enfoque técnico + sensibilidad gastronómica.
Capacidad para trabajar con equipos de producción.
ROL CULTURAL
Es el vínculo entre la creatividad culinaria y la ejecución industrial.
Convierte las ideas en productos reales, rentables y sostenibles para la hostelería profesional.