Reporta a: Director de Producción Industrial
Ámbito: Cocina caliente / procesado térmico Deliplat
Ubicación: Madrid
PROPÓSITO DEL PUESTO
Liderar la producción en cocina caliente de Deliplat garantizando que el proceso térmico se realiza con seguridad, regularidad organoléptica y rendimiento industrial óptimo.
Es a la vez área de producción diaria y “planta piloto” para I+D.
RESPONSABILIDADES PRINCIPALES
planificar producción diaria de cocina caliente
asegurar parámetros críticos térmicos y organolépticos
ajustar recetas y gramajes para estabilidad industrial
coordinar pruebas piloto junto con I+D cuando se requiera
controlar mermas en cocción y eficiencia de batch
gestionar y coordinar equipo de cocina caliente
garantizar correcta documentación y registros
KPIs
rendimiento batch vs teórico
% desviación organoléptica
mermas en cocción
cumplimiento plan diario
PERFIL
3 años de experiencia en cocina caliente industrial o alta producción
visión técnica (no cocinero creativo)
perfeccionista en ejecución y estándar